Fresh Food Industry

Innovación en la industria de alimentos frescos

La demanda de alimentos frescos ha ido creciendo considerablemente desde hace aproximadamente 10 años, los productos agroindustriales se han convertido en elementos principales de la canasta familiar, superando el 50% del total de la compra. Este alto porcentaje ha implicado que la industria evolucione en el papel que desarrollan frente a la generación de estrategias de fidelización y captación de nuevos mercados.

A pesar de ser una industria bastante competitiva y compleja en la adquisición de cuota de mercado, las oportunidades apuntan a la necesidad de seguir innovando.

Debido a la amplia oferta, los consumidores valoran en mayor medida aquellos productos frescos que cumplen con mejores condiciones de seguridad y calidad. Es allí donde la innovación debe ser parte en la identificación de riesgos y peligros, para la generación de nuevos procesos preventivos y nutricionales.

Innovación en la industria de alimentos frescos

Así mismo, es de vital importancia para la industria aumentar la vida útil de los productos para la etapa comercial (tiempo de almacenaje y entrega) y el periodo de conservación para consumo en el hogar. Por lo tanto, la innovación también está ligada con la producción de empaques o envases que faciliten la preparación y el consumo de alimentos.

En la actualidad los consumidores, demandan que los productos sean protegidos bajo condiciones fáciles de abrir y con opciones de resellado, que no comprometan la calidad del producto. Evidenciando una tendencia creciente por productos frescos, pero de excelente calidad, preservados, fáciles y cómodos de preparar.

La innovación está presente en todos los procesos de la cadena de valor, no sólo en la adaptación de empaques para larga durabilidad y seguridad, sino también en las formas de producción y comercialización, por esto es necesario estar evaluando tendencias, e implementar la mejora continua en la organización, así podrá mantenerse competitivo en el sector de productos frescos.

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