ARÁNDANOS

El arándano se trata de un arbusto pequeño de dos-cuatro metros de altura, cuyo nombre científico es Vaccinium sp, perteneciente a la familia Ericaceae. Hojas: son alternas y dentadas con peciolos cortos. Flores: son péndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cáliz, poco marcado, tiene cuatro o bien cinco dientes obtusos. La corola esférica verde pálido deja sobresalir el estigma.

Características

Uso y aplicación

En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante, su transformación en mermelada, se acompaña muy bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición para carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y pasteles. Como su contenido en calorías es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales (dejándolos macerar y preparando un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; secos combaten las diarreas y frescos tienen propiedades laxantes. También se emplean para mejorar la miopía.

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